Heide Simon besuchte die Schauspielschule in München. Sie hatte zahlreiche Festengagements an Theatern u.a. am Schauspielhaus Kiel, am Theater am Turm TAT, Frankfurt, am Schauspielhaus Bochum, am Schauspiel Frankfurt, an der Freien Volksbühne Berlin, am Staatstheater München und am Maxim Gorki Theater Berlin. Darüberhinaus hatte sie an vielen Theatern Gastengagements u.a. am Staatstheater Stuttgart, am Theater an der Ruhr Mülheim, am Theater Oberhausen und am Schauspiel Essen. Für das Fernsehen stand sie u.a. für Tatort und Polizeiruf sowie für verschiedene Serienhaupt- und Nebenrollen vor der Kamera. Sie drehte Kinospielfilme u.a. mit den Regisseuren Rainer Werner Fassbinder, Joseph Vilsmaier, Ottokar Runze und Xaver Schwarzenberger. Daneben vertonte sie Hörbücher und arbeitet für den Hörfunk.