Nicole Sartirani wurde 1983 in Italien geboren. Sie studierte Sprachen und kulturelle Vermittlung an der La Sapienza Universität/Rom. Im Anschluss studierte sie Schauspiel und begann als Dramaturgin/Drehbuchautorin eigene Stücke zu schreiben, in denen sie selbst Regie führte und Teil des Ensembles war. Parallel zum Studium arbeitete Nicole Sartirani im Handel auf Messen und im Projektmanagement. 2012 zog sie nach Berlin und arbeitet bei der Berlinale. 2015 kam sie durch eine gute Freundin zur Gastronomie. Mit ihrer Hilfe wurde deren neueröffnetes Restaurant zum Erfolg.