Anestis Azas hat in der Berliner HfS Ernst Busch Regie studiert. Seit 2008 lebt und arbeitet er als Theaterregisseur zwischen Athen und Berlin. Als Regie-assistent hat er bei Dimiter Gotscheff an den Persern von Aischylos (Epidaurus 2009) und bei Rimini Protokoll am „Prometheus in Athen“ (Herodes Odeon Athen 2010) mitgewirkt. Seine Regiearbeit umfasst klassische Texte, zeitgenössische Stücke und Stückentwicklungsprojekte.
Inszenierungen und Stücke von ihm wurden in Zusammenarbeit mit folgenden Theatern und Institutionen entwickelt/ produziert / gezeigt (u.a): Athens Festival, Stegi-Onassis Cultural Centre, National Theater Athen, Ballhaus Naunynstrasse Berlin, Maxim Gorki Theater, Theater Heidelberg, Schauspielhaus Zürich, Theaterhaus Jena, Kammerspiele München.
Seit 2011 arbeitet Anestis Azas mit dem Wuppertaler Schauspieler und Dramaturg Prodromos Tsinikoris in den Regie Team. Von den beiden sind u.a folgende Recherche und Dokumentarstücke entstanden: Telemachos ‒ Should I stay or should I go? (Ballhaus Naunynstrasse Berlin 2013), Utopia in progress (Jugendtheater Konstanz-, Nationaltheater Nordgriechenlands Thessaloniki, 2014), Geblieben um zu gehen (Maxim Gorki Theater Berlin, 2015), Clean City (Onassis Cultural Centre Münchner Kammespiele 2016), Stadt, Land, Flucht (Theater Heidelberg 1016), Hellas München (Münchner Kammerspiele 2018).
2015 entwickelte er zusammen mit Martha Bouziouri für das Athener Theaterfestival Farmakonissi oder Das Recht des Wassers, ein Stück über die zeitgenössische Flüchtlingskrise in der Ägäis.
Für Ballhaus Naunynstrasse hat er 2016 Bloody Medium oder durch entwickelt, ein Recherchestück über die Arbeitsverhälntisse in der Berliner Gastronomie- Szene.
Die Arbeit von Azas und Tsinikoris wurde in mehreren europäischen Theatern und internationalen Festivals präsentiert wie u.a: Premiéres Karlsruhe/ Strasbourg, Heidelberger Stückemarkt, Theater der Welt 2014- Mannheim, Chantiers d’ Europe- Theâtre de la Ville Paris, Biennale Wiesbaden, Theaterspektakel Zürich, Festival Grec Barcelona, Festival of new dramaturgies Bydgosczc, Sharjah Biennale, Culturescapes“- Basel, Berliner Herbstsalon ‒ Maxim Gorki Theater, Lessingtage- Thalia Hamburg, Festival „Grenzenlos “ Mainz, Le Maillon Strasbourg, Hellerau Dresden, Schauspielhaus Stuttgart.
Zwischen 2015 und 2019 haben Azas und Tsinikoris als Künstlerische Leiter der Experimentale Bühne [-1] des Nationaltheaters in Athen kuratiert.