Karoline Hoefer studierte Literatur- und Theaterwissenschaft an der Münchner Ludwig-Maximilians-Universität sowie der Freien Universität Berlin. Während des Studiums arbeitete sie u.a. bei der Freien Volksbühne Berlin e.V., hospitierte und assistierte bei der New Yorker Choreografin Meg Stuart (Volksbühne; Salzburger Festspiele) sowie in der Dramaturgie der Berliner Schaubühne und erhielt den Essay-Preis für Nachwuchswissenschaft der Gesellschaft für Theaterwissenschaft. Nach Studienabschluss assistierte sie 2006-07 der Künstlerischen Leiterin Amelie Deuflhard an den Sophiensaelen Berlin sowie auf Kampnagel Hamburg und arbeitete als Dramaturgin in der freien Szene. Es folgte ein Engagement als Regieassistentin bei Thorsten Lensing / Jan Hein in der Erfolgsproduktion Onkel Wanja und ab 2008 am Schauspiel Hannover (Nieders. Staatstheater). Mit dem Leitungswechsel zu Intendant Lars-Ole Walburg wurde sie dort Dramaturgieassistentin und übernahm auch Dramaturgien. 2011-2013 war sie Dramaturgin am Mecklenburgischen Staatstheater Schwerin und initiierte hier das von der Kulturstiftung des Bundes geförderte Projekt Spielstätte Stadt. Nach der Geburt ihres Sohnes lebt sie wieder in Berlin Neukölln und arbeitet als freie Dramaturgin.